האם יש סוכר בלחם, האם יש בלחם סוכר?

להלן מידע על כמות הסוכר בלחם חיטה:

100 גרם לחם: 5.91 גרם סוכר.

1 פרוסת לחם (במשקל 29 גרם): 1.71 גרם סוכר.

כדאי לדעת שהמונח סוכר הוא שם כללי לסוג של פחמימות בעלות מבני גבישי וטעם מתוק.

מקובל לכנות בשם "סוכר" סוג של דו סוכר הנקרא סוכרוז. אולם, קיימים סוגים נוספים של סוכר כמו: גלוקוז, פרוקטוז, לקטוז, מלטוז, גלקטוז ועמילן.

הרכב הסוכרים שב100 גרם לחם הוא כדלקמן (בגרמים):

סוכרוז: 0.00

גלוקוז (דקסטרוז): 1.78

פרוקטוז: 2.45

לקטוז: 0.00

מלטוז: 1.68

גלקטוז: 0.00

עמילן: 36.02 (לא נחשב סוכר, אלא רב סוכר)

גלוּקוֹז (באנגלית: Glucose) הוא חד-סוכר הנחשב כפחמימה הנפוצה והחשובה ביותר.

סוכר הגלוקוז נחשב לתרכובת המרכזית שמשמשת בתהליך הפקת האנרגיה ביצורים חיים.

הסוכר פרוקטוז (Fructose), נקרא גם סוכר פירות.

הפרוקטוז הוא חד-סוכר, הקיים במזונות רבים ומגוונים ומתפרק בגוף ליצירת אנרגיה או ליצירת מאגרי גליקוגן (רב סוכר המשמש כמאגר אנרגיה בגוף).

סוכר הפרוקטוז מתוק יותר מסוכרוז בכ-15-80%.

יכולת הספיגה של הפרוקטוז בגוף תלויה בהמצאות גלוקוז ולכן בהיעדר גלוקוז הפרוקטוז לא יספג בצורה טובה והעודפים שעוברים למעי עלולים לגרום לתופעות שליליות כמו: גזים, התייבשות, כאבי בטן, שלשולים וטחורים.

קיים קשר בין צריכת פרוקטוז, השמנת יתר ורמות LDL וטריגליצרידים גבוהות מן הרגיל.

מלטוז (maltose) הקרוי גם סוכר לתת הוא דו-סוכר המורכב משתי מולקולות גלוקוז.

סוכר המלטוז נוצר בגוף האדם מתוצרי העיכול של עמילן וגליקוגן שמקורם בדגנים.

עמילן הוא רב-סוכר המורכב מיחידות חוזרות של גלוקוז (פולימר).

העמילן משמש כמקור אנרגיה ומרבית העמילן בתזונת האדם מקורו בדגנים כמו: חיטה, שיפון, שיבולת שועל ובשורשים אכילים כמו תפוחי אדמה ועוד.

קישור מידע: 18064, Bread, wheat